Technique de cuisine : Faire un guacamole
par Atelier des chefs FR
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Matériel : Couteau, Planche, Fourchette, Récipient Ingrédients : 3 avocats, 1 tomate, 1 citron vert, 2 oignons nouveaux, 6 pincées de sel, 6 pincées de piment rouge, 5 cl d'huile d'olive Descriptif : Préparer l'ensemble des ingrédients et laver les légumes. Éplucher et dénoyauter les avocats. Éplucher et ciseler les oignons nouveaux. Éplucher, épépiner et couper les tomates en petits dés. Presser et zester le citron. Dans un bol, écraser la pulpe d'avocat à l'aide d'une fourchette. L'arroser de jus de citron. Assaisonner de sel et de piment, puis ajouter l'huile d'olive. Verser le reste des ingrédients (oignon, tomates et zeste de citron) et mélanger. Conserver le guacamole avec le noyau des avocats pour éviter qu'il ne s'oxyde. Servir le guacamole avec des mouillettes, des chips ou encore accompagné de gambas. Le plus du Chef : Pour donner une texture un peu plus légère, mixer la pulpe de l'avocat avec un peu de fromage frais ou de lait. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/254-faire-un-guacamole.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
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