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Technique de cuisine : Chemiser un moule en papier sulfurisé

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Pour chemiser un moule à cake : Prendre une feuille de papier sulfurisée suffisamment grande. Positionner le moule au centre du papier, marquer au crayon les coins et découper au ciseau de chaque angle du papier à chaque coin marqué. Plier pour marquer les bords et agencer le papier à l'intérieur du moule. Pour chemiser un moule rond : Dessiner le fond du moule sur le papier sulfurisé et découper au ciseau. Disposer au fond du moule. Tailler une bande de la hauteur du moule et l'insérer à l'intérieur du moule. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/42-chemiser-un-moule-en-papier-sulfurise.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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