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Technique de cuisine : Braiser des légumes

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. 1. Couper les légumes et préparer la garniture aromatique 2. Faire revenir la garniture aromatique dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. 3. Lorsque la garniture est colorée, ajouter les légumes et le bouillon à la hauteur 4. Protéger avec une feuille de papier sulfurisé 5. Enfourner les légumes pendant 1/2 heure à 180° 6. Glacer les légumes et servir Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniquevideo/display/id/311 ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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