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Technique de cuisine : Aiguiser un couteau

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Utiliser un fusil pour réaimanter la lame et redonner le tranchant du couteau de manière régulière. Poser la lame avec un angle d'environ 30 ° et réaliser un mouvement de la pointe vers l'extérieur. Réaliser la même opération sur l'autre côté du couteau. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/100-aiguiser-un-couteau.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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