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Tarte moelleuse au fromage blanc, cerises et citron - un dessert fraîcheur !

par Ô délices

Cette tarte aux cerises fait partie des premières recettes publiées à la mise en ligne du site ! 20 ans plus tard, je la refais encore et elle est toujours aussi bonne. La texture ressemble à une tarte au fromage blanc, légèrement acidulée grâce au jus de citron et garnie de cerises juteuses. Vous pouvez d'ailleurs utiliser de la faisselle ou du fromage blanc selon vos envies. Quant aux cerises, comme pour le clafoutis aux cerises, vous pouvez les garder entière, ou les dénoyauter. (À lire : comment dénoyauter des cerises facilement !?!). Hors saison, vous pouvez utiliser des cerises surgelées ! Tarte moelleuse aux cerises et citron POUR 6 PERSONNES Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour la pâte : 200 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel Pour la garniture : 3 oeufs 70 g de sucre en poudre 300 g de fromage blanc en faisselle (ou de fromage blanc battu) 1 citron 300 g de cerises Préparation Pour la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Ajoutez 5 cl d’eau froide. Mélangez sans pétrir. Ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser puis étalez-la, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette. Pour la garniture : battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le fromage blanc, le zeste et la moitié du jus de citron. Versez cette préparation sur la pâte. Répartissez les cerises. Enfournez environ 35 min à thermostat 6 (180°C, 350°F), la surface doit être joliment dorée. Démoulez la tarte et laissez-la refroidir sur une grille. Servez frais.