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Roulées feuilletés ricotta à l’ail noir, chorizo et épinards

par Ô délices

C’est l’heure de l’apéritif, une nouvelle occasion d’épater vos convives avec ces petits roulés feuilletés très raffinés : une ricotta crémeuse parfumée aux arômes de shiitaké grâce à l’ail noir, des épinards fondants et du chorizo pour relever le tout ! Si vous n’avez pas encore découvert l’ail noir, je vous conseille vivement de tester : en comparaison à l’ail blanc, l’ail noir possède un goût subtil, une concentration d’arômes ainsi qu’une couleur sombre et une texture moelleuse. Il est riche en vitamines C et E, en minéraux, en polyphénols et en flavonoïdes, ce superaliment facilite donc la libération de sérotonine et réduit ainsi l’anxiété. Si vous êtes curieux, découvrez sans attendre notre article : https://odelices.ouest-france.fr/actualites/reportages/ail-noir-superaliment-apporter-touche-originalite-recettes-42404/ POUR 12 ROULÉS FEUILLETÉS 3 gousses d’ail noir Emile Noël & Maison Boutarin 250 g de ricotta Sel 1 pâte feuilletée 50 g de chorizo 200 g de pousses d'épinards 1. Pelez et écrasez les gousses d’ail noir à l’aide d’une fourchette puis mélangez-les à la ricotta dans un bol. Salez à votre convenance. 2. Coupez le chorizo en petits dés puis équeutez les feuilles d’épinards et faites-les tomber dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. 3. Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail, badigeonnez-la de ricotta à l’ail noir et garnissez-la de chorizo et d’épinards. 4. Placez la pâte 30 min au réfrigérateur. Puis roulez-la pour former un rouleau. 5. Détaillez des lamelles de 1 à 2 cm, posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 minutes à 210 °C.