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Riz et lentilles à la libanaise et harissa à la rose

par Ô délices

Riz et lentilles à la libanaise à l’harissa à la rose de Cook Pour 4 personnes : Végétarien - sans gluten Préparation : 20 min Cuisson : 35 min 2 gros oignons émincés 2 c. à s. d’huile Sel 80 g de lentilles vertes du Puy 3 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à c. rases d'épice harissa à la rose Cook 120 g de riz long type basmati 25 cl d'eau Pour la sauce au yaourt : 250 g de yaourt Sel 1 gousse d’ail hachée (facultatif) 1 c. à c. huile d’olive 1 pincée de harissa à la rose Cook Pour la décoration : persil frais grenade Halloumi Pelez les oignons, émincez-les finement et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez avec du sel. Rincez les lentilles à l’eau froide, mettez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau puis portez le tout à ébullition. Faites cuire 20 min, égouttez et réservez. Dans une casserole, mettez l’huile et la harissa à la rose. Allumez le feu et mélangez quelques secondes puis versez le riz. Mélangez, versez 25 cl d’eau et salez à votre convenance. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 9 min en remuant régulièrement. Retirez du feu et laissez la casserole couverte pendant 5 min supplémentaires. Ajoutez les lentilles et les oignons, en conservant une petite partie de ces derniers pour la décoration. Mélangez le tout. Dans un bol, versez le yaourt et assaisonnez avec le sel. Réduisez l’ail en purée et mélangez-le à la sauce. Mettez le tout dans un bol de service, versez l’huile d’olive et saupoudrez d’harissa à la rose de Cook puis posez une feuille de persil pour décorer. Au dernier moment, faites cuire quelques tranches de halloumi dans une poêle bien chaude. Garnissez les assiettes avec la préparation, les tranches de halloumi, les feuilles de persil ciselées, quelques grains de grenade, le reste d’oignon et saupoudrez le tout de harissa à la rose Cook. #odelices #recette #recettedecuisine #lentilles #riz #vegetarien #veggie #harissa #épices