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Recette de tortiglioni à la siliciana

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Pâtes en forme de tube striés, accompagnés d'une sauce à base de tomates fraîches et de dés d'aubergines frits. X 6 Personnes 20 Min ingrédients pour tortiglioni "siciliana" Tortiglioni : 500 gramme(s) Tomate(s) : 5 pièce(s) Ricotta : 60 gramme(s) Huile d'olive : 5 centilitre(s) Fleur de sel : 6 Pincée(s) Gousse(s) d'ail : 2 Gousse(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Aubergine(s) : 3 pièce(s) Huile de friture : 1 Litre(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Recette : Tortiglioni "Siciliana" Laver les légumes. Mettre une grande quantité d'eau salée à bouillir. Monder les tomates et les couper en dés. Éplucher l'ail, l'écraser et le hacher finement. Couper l'aubergine en tranches de 1,5 cm de côté, puis en bâtonnets et enfin en dés. Dans une grande sauteuse chaude, verser l'huile d'olive et cuire l'ail pendant quelques minutes. Ajouter les tomates et cuire 10 min à feu moyen. Faire chauffer l'huile de friture, saler les dés d'aubergine et les plonger dans l'huile chaude, puis les colorer pendant 2 min environ. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et les cuire 10 min. Dans la sauteuse, réchauffer la sauce tomate, ajouter les dés d'aubergine, puis assaisonner de sel et de poivre. Égoutter les Tortiglioni, les ajouter à la sauce et terminer la cuisson des pâtes 2 min à feu vif. Dresser les pâtes dans des assiettes creuses et parsemer de ricotta. Servir bien chaud. Le plus du chef pour réussir votre Tortiglioni "Siciliana" Essayez cette recette avec de la ricotta sèche : bien que peu évidente à trouver, son goût est encore meilleur. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6693-tortiglioni-siciliana-.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr