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Recette de soupe d'oranges et clémentines aux mangues, crumble aux marrons glacés

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs ingrédients pour soupe d'oranges et clémentines aux mangues, crumble aux marrons glacés Pour la Partie 1 : Orange(s) : 8 pièce(s) Clémentine(s) : 12 pièce(s) Sucre semoule : 100 gramme(s) Eau : 30 centilitre(s) Miel : 20 gramme(s) Mangue(s) : 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) Pour le crumble : Farine de blé : 100 gramme(s) Sucre semoule : 100 gramme(s) Poudre d'amande : 100 gramme(s) Beurre doux : 100 gramme(s) Marron(s) glacé(s) : 80 gramme(s) Recette : Soupe d'oranges et clémentines aux mangues, crumble aux marrons glacés Éplucher et tailler la mangue en brunoise (petits dés). Peler à vif les agrumes et ôter les segments des clémentines et des oranges. Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée et le jus restant des agrumes. Filtrer à l'aide d'un chinois. Verser ensuite sur les agrumes et ajouter du miel. Refroidir et ajouter la mangue. Préchauffer le four à 200 °C. Tailler les marrons glacés en dés. Réaliser le crumble : dans un bol, réunir la farine, le beurre, le sucre, la poudre d'amande et les marrons glacés. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Étaler le crumble sur une feuille de papier cuisson et cuire 10 à 15 min pour que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Laisser refroidir sur plaque. Dresser la soupe dans une assiette creuse et ajouter par-dessus de gros morceaux de crumble aux marrons glacés. Le plus du chef pour réussir votre Soupe d'oranges et clémentines aux mangues, crumble aux marrons glacés Vous pouvez ajouter d'autres variétés d'agrumes. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6801-soupe-d-oranges-et-clementines-aux-mangues-crumble-aux-marrons-glaces.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr