Autres en vidéo

Recette de soufflé au bleu

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Un soufflé : une sauce corsée et goûteuse qui se transforme en nuage parfumé... X 6 Personnes 12 Min ingrédients pour soufflé au bleu Farine de blé : 50 gramme(s) Beurre doux : 50 gramme(s) Lait 1/2 ecrémé : 50 centilitre(s) Roquefort : 90 gramme(s) Blanc(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Pour le(s) moule(s) : Beurre doux : 20 gramme(s) Farine de blé : 20 gramme(s) Recette : Soufflé au bleu Beurrer les moules et les fariner (penser à enlever l'excèdent). Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le roux sans coloration pendant 2 min. Ajouter progressivement le lait froid, laisser cuire sur feu doux 5 min pour que la béchamel épaississe. Ajouter le fromage, saler légèrement, poivrer et mélanger. Ajouter les jaunes d'œuf. Monter les blancs en neige. En incorporer 1/4 à la béchamel et mélanger, puis incorporer délicatement le reste. Préchauffer le four à 220 °C. Remplir les moules aux 2/3 et enfourner à 220 °C pendant 8 à 12 min. Servir les soufflés avec une salade croquante. Le plus du chef pour réussir votre Soufflé au bleu Remplacez le roquefort par un autre fromage : parmesan, gruyère...Pour que vos soufflés montent bien, vous ne devez pas avoir des blancs en neige trop fermes. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/83-souffle-au-bleu.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr