Recette de sauté de boeuf aux légumes et nouilles chinoises

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Nouilles chinoises parfumées à la coriandre et au gingembre, fines lanières de boeuf et petits légumes poêlés.

X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour nouilles sautées au boeuf, coriandre, gingembre et petits légumes

Pavé(s) de rumsteck de 150 g : 6 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)

Gingembre frais : 20 gramme(s)

Champignon(s) de Paris : 300 gramme(s)

Carotte(s) : 3 pièce(s)

Coriandre fraîche : 1/2 botte(s)

Sauce piment chili : 1 centilitre(s)

Huile d'olive : 10 centilitre(s)

Sauce Soja : 10 centilitre(s)

Moulin à poivre : 6 Tour(s)

Sel fin : 6 Pincée(s)

Gros sel : 30 gramme(s)

Nouille(s) japonaise : 200 gramme(s)

Recette : Nouilles sautées au boeuf, coriandre, gingembre et petits légumes

Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée à ébullition (10 g de gros sel par litre).

Éplucher et couper en fines lamelles les carottes, les oignons nouveaux et les champignons. Éplucher et râper le gingembre. Couper les pavés de boeuf en 6 morceaux.

Cuire les nouilles 3 min dans l'eau bouillante, puis les égoutter et les refroidir sous un filet d'eau froide.

Dans un wok chaud, verser 1 filet d'huile d'olive puis colorer le boeuf à feu fort sur toutes ses faces pendant 2 min. Remettre la viande sur une plaque et parsemer le boeuf de coriandre fraîche, de sel et de poivre.

Dans le wok, faire suer les oignons 1 min avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive, puis ajouter les carottes. Laisser cuire 5 min à feu doux. Ajouter les champignons de Paris et cuire 2 min. Ajouter la sauce chili, le gingembre et la sauce soja, ainsi que la viande. Mélanger l'ensemble avec les nouilles et servir bien chaud.

Le plus du chef pour réussir votre Nouilles sautées au boeuf, coriandre, gingembre et petits légumes

Vous pouvez remplacer le boeuf par de la volaille comme du canard ou du poulet.

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