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Recette de pêche entière en papillote

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Pêche vidée de son noyau et garnie de pain d'épice, parfumée à la badiane et au miel, puis cuite dans une papillote traditionnelle refermée avec de la pâte. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour pêche en papillote de pain d'épice Pêche(s) : 6 pièce(s) Tranche(s) de pain d'épice : 3 pièce(s) Miel : 40 gramme(s) Farine de blé : 20 gramme(s) Etoile(s) de badiane : 3 pièce(s) Recette : Pêche en papillote de pain d'épice Préchauffer le four à 240 °C. Marquer le noyau des pêches avec un emporte-pièce. Avec des ciseaux, faire le tour du noyau pour le décrocher. Monder ensuite les pêches en les plongeant pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis en les passant sous l'eau froide. Enlever la peau et remplacer le noyau par 1/2 tranche de pain d'épice émietté. Délayer la farine avec un peu d'eau froide de manière à obtenir une pâte. Marquer le milieu d'une feuille de papier sulfurisé, placer 1 pêche, du miel, la badiane et 2 cuillères à soupe d'eau. Replier la papillote : badigeonner les bords extérieurs de la feuille de pâte réalisée avec la farine. Replier sans trop tasser, bord à bord et en conservant un maximum d'air à l'intérieur. Plier régulièrement pour donner une jolie forme. Enfourner à 240 °C pendant 6 min. Ouvrir et déguster aussitôt. Le plus du chef pour réussir votre Pêche en papillote de pain d'épice Réalisez une recette similaire en remplaçant la pêche par une pomme vidée des ses pépins. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6157-peche-en-papillote-de-pain-d-epice.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr