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Recette de nage de fruits rouges à la cardamome

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Des fruits rouges marinés dans une soupe au miel, au vin et à la cardamome. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour nage de fruits rouges à la cardamome Miel : 50 gramme(s) Framboise(s) fraîche(s) : 250 gramme(s) Capsule(s) de cardamome verte : 5 pièce(s) Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) Fraise(s) : 500 gramme(s) Vin blanc sec : 2 centilitre(s) Piment d'Espelette : 6 Pincée(s) Recette : Nage de fruits rouges à la cardamome Placer un bol en verre épais au congélateur. Équeuter les fraises et les couper en morceaux. Zester le citron. Ouvrir les capsules de cardamome. Dans une poêle chaude, torréfier les graines de cardamome et ajouter le miel. Lorsque le miel est caramélisé, ajouter le zeste du citron. Déglacer ensuite au vin blanc pour décuire le sucre, puis porter à ébullition et stopper le feu. Mettre les fruits dans le bol givré, les assaisonner de piment et verser le sirop chaud. Laisser ensuite refroidir et mariner pendant 30 min. Dresser dans des bols ou des verres. Le plus du chef pour réussir votre Nage de fruits rouges à la cardamome Un dessert tout en légèreté qui sublimera le goût des fruits rouges. A accompagner de belles tuiles dentelles. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/3207-nage-de-fruits-rouges-a-la-cardamome.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr