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Recette de mini financiers à la pistache et oranges confites

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Un financier à la poudre de pistache et aux écorces d'orange confites. X 24 Pièces 15 Min ingrédients pour mini financiers à la pistache et oranges confites Blanc(s) d'oeuf(s) : 5 pièce(s) Sucre glace : 175 gramme(s) Beurre doux : 150 gramme(s) Farine de blé : 50 gramme(s) Poudre d'amande : 20 gramme(s) Pistache(s) émondée(s) : 65 gramme(s) Pour le reste de la recette : Orange(s) : 1 pièce(s) Sucre semoule : 100 gramme(s) Eau : 20 centilitre(s) Recette : Mini financiers à la pistache et oranges confites Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Éplucher l'orange, prélever les zestes et les faire blanchir 2 fois de suite dans de l'eau (porter l'eau et les zestes à ébullition, égoutter et répéter l'opération), départ eau froide. Hacher les pistaches avec la poudre d'amande. Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette, puis le laisser refroidir. Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Confire les zestes d'oranges dans le sirop, à feu doux pendant 1 h. A l'aide d'un fouet, mélanger ensuite la poudre avec la farine, le sucre glace et les blancs d'œufs . Ajouter le beurre à la pâte précédemment réalisée. Réserver ensuite au réfrigérateur le temps que le beurre refroidisse. Verser la préparation dans les moules à financier en silicone et déposer sur chaque financier une écorce d'orange. Cuire ensuite dans un four chaud à 180 °C pendant 15 à 20 min. Démouler délicatement quand les financiers sont encore chauds. Le plus du chef pour réussir votre Mini financiers à la pistache et oranges confites Pour gagner du temps, réaliser la pâte la veille et utiliser des citrons confits. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1783-mini-financiers-a-la-pistache-et-oranges-confites.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr