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Recette de mayonnaise

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients : 1 jaune d'oeuf 20 g de moutarde 3 cl de vinaigre 25 cl d'huile d'arachide Sel Poivre Matériel : 1 bol 1 fouet Méthode : 1. Dans un bol, réunir les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel fin, le poivre et le vinaigre. Mélanger énergiquement pour lier les éléments. 2. Incorporer l'huile progressivement en tournant énergiquement la sauce à l'aide d'un fouet. 3. Vérifier l'assaisonnement. 4. Conserver la mayonnaise dans un récipient propre et la filmer avant le l'entreposer au frais. L'astuce du Chef : Attention à ne pas incorporer trop d'huile au départ. Le récipient dans lequel vous travaillez ne doit pas être trop volumineux. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/14028-mayonnaise-nature.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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