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Recette de gaspacho d'asperges vertes au canard fumé et pignons de pin

par Atelier des chefs FR

Découvrez les recettes en vidéo de L'atelier des Chefs Un duo d'asperges, les unes cuites et servies en gaspacho, les autres préparées crues comme un tartare et parfumées au magret fumé. Pour l'étape 1 Asperge(s) vertes(s) : 2 botte(s) Gros sel : 20 g Bouillon de volaille : 30 cl Sel fin : 2 Pincée(s) Moulin à poivre : 4 Tour(s) Pour l'étape 2 Asperge(s) vertes(s) : 6 pc(s) Tranche(s) de magret de canard fumé : 12 pc(s) Pignon(s) de pin : 30 g Ciboulette : 0.5 botte(s) Moulin à poivre : 4 Tour(s) Huile d'olive : 2 cl Pour l'étape 3 Brousse(s) de brebis : 100 g Moulin à poivre : 0 Tour(s) Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/16593-gaspacho-d-asperges-vertes-au-canard-fume-et-pignons-de-pin.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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