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Recette de filets de sardine saisis au four, garniture tchermila

par Atelier des chefs FR

Découvrez les recettes en vidéo de L'atelier des Chefs Filets de sardine recouverts d'une farce à base d'épinards, de pignons, de raisins secs, de coriandre, de parmesan et de cumin, servis avec quelques olives noires et feuilles de basilic frit. Pour la farce Pain de mie : 225 g Crème liquide entière : 37 cl Raisin(s) sec(s) blond(s) : 20 g Pignon(s) de pin : 20 g Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s) Epinard(s) en branche : 225 g Coriandre fraîche : 1 botte(s) Persil plat : 1 botte(s) Oeuf(s) : 75 g Parmigiano Reggiano râpé : 100 g Cumin en poudre : 2 g Piment d'Espelette : 6 Pincée(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Huile d'olive : 3 cl Eau : 2 l Gros sel : 20 g Pour le poisson Sardine(s) fraîche(s) : 15 pc(s) Huile d'olive : 2 cl Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 12 g Basilic : 6 branche(s) Fleur de sel : 6 Pincée(s) Piment d'Espelette : 6 Pincée(s) Huile de friture : 1 l Sel fin : 6 Pincée(s) Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/14990-filets-de-sardine-saisis-au-four-garniture-tchermila.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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