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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Grand classique de la pâtisserie corse au Broccio (fromage de brebis frais) parfumé au citron et à la vanille.
X 6 Personnes 15 Min
ingrédients pour fiadone au citron et à la vanille
Citron(s) jaune(s) non traités : 1 pièce(s) Oeuf(s) : 3 pièce(s)
Sucre semoule : 90 gramme(s) Brousse(s) de brebis : 120 gramme(s)
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Recette : Fiadone au citron et à la vanille
Préchauffer le four à 220 °C.
Zester le citron et réserver les zestes. Monter les œufs, le sucre et la gousse de vanille grattée en sabayon (le mélange doit tripler de volume), puis incorporer le broccio et les zestes de citron.
Disposer un cercle de papier dans chaque cercle en inox, puis poser l'ensemble sur une plaque allant au four et recouverte de silicone. Mettre la pâte dans les cercles et enfourner pendant 15 min (vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche). Laisser ensuite refroidir dans les cercles.
Le plus du chef pour réussir votre Fiadone au citron et à la vanille
Si vous le souhaitez, vous pouvez également parfumer vos Fiadones à l'orange.
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