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Recette de croustillants rhubarbe gingembre

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs La rhubarbe dans tous ses états avec une texture croustillante. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour croustillants de rhubarbe au gingembre Rhubarbe : 1 kilogramme(s) Sucre semoule : 50 gramme(s) Miel : 30 gramme(s) Gingembre frais : 20 gramme(s) Feuille(s) de brick : 3 pièce(s) Sucre glace : 15 gramme(s) Recette : Croustillants de rhubarbe au gingembre Éplucher la rhubarbe, puis la couper en gros bâtonnets et la sucrer (50 g de sucre/kilo). La laisser ensuite mariner entre 1 et 4 h. Disposer la rhubarbe dans une casserole, ajouter le gingembre coupé en fine julienne ainsi que de l'eau à mi-hauteur. Couvrir d'un papier aluminium et cuire pendant 6 min. Couper ensuite les tiges de rhubarbe en bâtonnets de 3 à 4 cm. Dans une poêle, faire chauffer le miel (à ébullition) puis en arroser la rhubarbe. Réserver ensuite au frais pendant 30 min. Préchauffer le four à 200 °C. Couper chaque feuille de brick en 8 triangles. Rouler les bâtons de rhubarbe dans les triangles puis les disposer sur une plaque allant au four. Enfourner à 200 °C pendant 4 min. Quelques minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace puis colorer sous le gril du four pendant 1 à 2 min. Servir aussitôt. Le plus du chef pour réussir votre Croustillants de rhubarbe au gingembre Vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée, pensez alors à la sucrer légèrement plus. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1690-croustilants-de-rhubarbe-au-gingembre.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr