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Recette de crème pâtissière

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients : 25 cl de lait, 1 gousse de vanille, 2 jaunes d'œufs, 50 g de sucre, 30 g de farine Matériel : Une casserole, Un fouet, Un bol, Un film alimentaire, Une plaque à pâtisserie Description : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur. Clarifier les œufs, mettre les jaunes dans un grand bol et, à l'aide d'un fouet, les blanchir vigoureusement avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger. Verser le lait bouillant dessus, mélanger bien et reverser le tout dans la casserole. Verser la crème pâtissière dans une casserole. Porter à ébullition sans arrêter de mélanger à l'aide d'un fouet. Laisser bouillir 2 à 3 min. Débarrasser dans une plaque, bien à plat, entre 2 feuilles de film alimentaire; laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Le plus du Chef : La crème pâtissière à laquelle on ajoute de la crème fouettée est une crème légère. Vous pouvez la parfumer avec de la fleur d'oranger ou de l'eau de rose. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10074-creme-patissiere.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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