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Recette de chef : le risotto lié au pesto d'herbes

par Le Monde

Allier musique et gastronomie, tel est la pari du festival Les Francos Gourmandes. Organisé au coeur de la Bourgogne, à Tournus, cet évènement a réuni une dizaine de groupes et près de 40 chefs les 13 et 14 juin. Pour l'occasion, quatre chefs du village, la plupart étoilés, ont mis à l'honneur leur savoir-faire pour élaborer un menu digne d'un grand restaurant servi aux festivaliers pendant ces deux jours de fête. L'un d'eux, Sylvain Gohier, présente le plat qu'il a imaginé, un risotto lié au pesto d'herbes.

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