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Recette de bûche de Noël roulée chocolat/praliné

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Une bûche de Noël au chocolat et praliné, réalisée à partir de Nutella... X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour bûche de noël chocolat praliné Pour le(s) biscuit(s) : Farine de blé : 100 gramme(s) Sucre semoule : 125 gramme(s) Oeuf(s) : 5 pièce(s) Poudre d'amande : 35 gramme(s) Pour la garniture : Lait 1/2 ecrémé : 50 centilitre(s) Farine de blé : 50 gramme(s) Sucre semoule : 100 gramme(s) Oeuf(s) : 3 pièce(s) Pâte à tartiner chocolatée : 100 gramme(s) Crème liquide entière : 30 centilitre(s) Pour le reste de la recette : Chocolat noir : 100 gramme(s) Eau : 12 centilitre(s) Huile de noisette : 3 centilitre(s) Recette : Bûche de Noël chocolat praliné Préparer le biscuit Préchauffer le four à 240 °C. Blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporer ensuite délicatement la farine et la poudre d'amande. Étaler sur un papier de cuisson et cuire pendant 5 min à 240 °C. Laisser refroidir le biscuit, le retourner sur du film alimentaire, puis imbiber le papier avec une éponge humide pour le décoller. Pour la garniture Préparer la crème pâtissière : mettre le Nutella et le lait à bouillir. Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait au Nutella bouillant sur le mélange aux œufs, mélanger et remettre dans la casserole. Cuire pendant 3 min sans cesser de tourner (la crème va épaissir) puis verser cette crème sur une plaque. Filmer au contact et laisser reposer au frais pendant au moins 2 h. Monter la crème liquide et lisser la pâtissière préalablement réservée, puis mélanger les 2 délicatement. Napper le biscuit de crème et le rouler sur lui-même, puis le tenir au frais pendant au moins 1 h. Découper la bûche en biseau pour obtenir des portions individuelles. Pour décorer Porter l'eau à ébullition et la verser petit à petit sur le chocolat. Bien mélanger puis ajouter l'huile de noisette. Mettre le chocolat fondu dans un cornet en papier et décorer les petites bûches avec cette sauce. Le plus du chef pour réussir votre Bûche de Noël chocolat praliné Décorez éventuellement les petites bûches de Noël de fruits secs, de sucre glace et de cacao en poudre. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/895-buche-de-noel-chocolat-praline.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr