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Recette de blanquette de veau à l'ancienne

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs La véritable recette de grand-mère : la blanquette de veau mijotée aux petits légumes glacés, accompagnée d'un riz basmati. ingrédients pour blanquette de veau à l'ancienne Pour l'étape 1 : Epaule(s) de veau : 1.5 kilogramme(s) Carotte(s) : 1 pièce(s) Oignon(s) : 1 pièce(s) Clou(s) de girofle : 2 pièce(s) Poivre en grain : 10 gramme(s) Beurre doux : 30 gramme(s) Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail : 6 gousse(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Persil plat : 1/2 botte(s) Pour l'étape 2 : Carotte(s) fane(s) : 1 botte(s) Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s) Sucre semoule : 20 gramme(s) Beurre doux : 20 gramme(s) Sel fin : 3 Pincée(s) Gros sel : 4 gramme(s) Riz basmati : 300 gramme(s) Pour l'étape 3 : Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s) Crème liquide entière : 10 centilitre(s) Farine de blé : 30 gramme(s) Beurre doux : 30 gramme(s) Sel fin : 3 Pincée(s) Moulin à poivre : 3 Tour(s) Pour le dressage : Persil plat : 6 branche(s) Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/12437-blanquette-de-veau-traditionnelle.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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