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Recette d onctueux de chocolat, sablé et émulsion café

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Un pur délice : une soupe de chocolat onctueuse comme un petit pot de crème, un sablé croustillant et une émulsion café. X 6 Personnes 20 Min ingrédients pour onctueux de chocolat, sablé et émulsion café Pour la crème : Lait 1/2 ecrémé : 25 centilitre(s) Crème liquide entière : 25 centilitre(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s) Sucre semoule : 75 gramme(s) Chocolat noir : 200 gramme(s) Pour la pâte : Farine de blé : 110 gramme(s) Sucre semoule : 70 gramme(s) Beurre doux : 80 gramme(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s) Sel fin : 1 Pincée(s) Pour l'émulsion : Crème liquide entière : 55 centilitre(s) Chicorée déshydratée : 5 gramme(s) Café Expresso : 10 centilitre(s) Sucre semoule : 25 gramme(s) Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4400-onctueux-de-chocolat-sable-et-emulsion-cafe.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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