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Recette d omelette roulée au saumon fumé et aux olives

par Atelier des chefs FR

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Une omelette moelleuse et cuite parfaitement, farcie d'une garniture à base de faisselle, de saumon fumé, d'olive et d'échalote. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour omelette roulée au saumon fumé et aux olives Oeuf(s) : 18 pièce(s) Saumon fumé : 120 gramme(s) Olive(s) verte(s) : 50 gramme(s) Champignon(s) de Paris : 6 pièce(s) Echalote(s) : 1 pièce(s) Beurre doux : 20 gramme(s) Faisselle(s) : 1 pièce(s) Tomate(s) : 2 pièce(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Recette : Omelette roulée au saumon fumé et aux olives Battre les œufs et les saler. Monder les tomates (enlever la peau) puis les tailler en dés. Tailler le saumon fumé en dés de 5 mm de côté. Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Émincer les champignons après les avoir épluchés. Couper les olives en fines lamelles. Mélanger tous les éléments de la garniture et les lier avec un peu de fromage frais. Réaliser 2 omelettes pour 3 personnes chacune. Dans la poêle chaude, faire fondre un peu de beurre et verser la moitié des oeufs, puis travailler avec la spatule pour "coaguler" les œufs. Lorsque l'omelette est quasiment cuite, cesser de remuer et verser une partie de la garniture au centre. Rouler ensuite l'omelette sur elle-même en s'aidant du bord de la poêle, puis la couper en 3. Renouveler l'opération. Servir avec le reste de la garniture. Le plus du chef pour réussir votre Omelette roulée au saumon fumé et aux olives Remplacez la faisselle par 60 g de fromage blanc, et l'échalote par 3 cives d'oignons nouveaux. Vous pouvez varier les légumes de la garniture selon vos envies : radis, cive... Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/816-omelette-roulee-au-saumon-fume-et-aux-olives.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr