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Réaliser une pâte à pizza

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients : 450 g de farine de blé, 15 g de levure de boulanger, 5 g de sucre, 15 g de sel fin, 5 cl d'huile d'olive, 10 cl d'eau Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède. Disposer la farine avec la levure dans le bol d'un robot, puis mélanger à petite vitesse à l'aide du crochet. Ajouter le sucre, le sel puis l'huile, augmenter ensuite la vitesse. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène, légèrement ferme et élastique (si la pâte est trop sèche, ajouter progressivement de 5 à 10 cl d'eau). Dès que la pâte est lisse, a du "corps" et ne colle plus, elle est prête. Disposer un linge par-dessus et la laisser à température ambiante afin de la faire reposer et pousser (1 h). Retirer la pâte du bol et la travailler sur un plan de travail légèrement fariné. La séparer en 2 boules, les aplatir délicatement puis les envelopper dans un torchon. Laisser reposer pendant environ 15 min supplémentaires. La pâte est prête à être travaillée. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniquevideo/display/id/268 ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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