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Réaliser des décorations en chocolat

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Mettre au point le chocolat. Passer une fine couche de chocolat sur la surface de la feuille ou du pétale à l'aide d'un pinceau. Les placer ensuite sur un tapis en silicone ou sur du papier sulfurisé et mettre le tout au congélateur environ 20 minutes, jusqu'à complet refroidissement. Enlever délicatement le feuillage ou le pétale dès la sortie du congélateur. Le plus Vous pouvez utiliser les feuilles comme moules de décoration. Par contre, si vous souhaitez les conserver avec le chocolat pour la décoration, seules les feuilles suivantes sont comestibles : menthe, géranium, capucine. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniquevideo/display/id/281 ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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