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Réaliser des blinis

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients : 2 œufs, 30 cl de lait ½ écrémé, 5 cl de crème liquide entière, 150 g de farine, 5 g de levure chimique, 2 pincées de sel, 5 g de sucre semoule, 1. Préparer les ingrédients. 2. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la farine. Tiédir le lait et la crème, puis délayer la levure dans le lait et ajouter le tout au mélange précédent. Couvrir ensuite d'un linge humide et laisser reposer pendant 1 h. 3. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, puis assaisonner le tout de sel et de sucre. 4. Dans une poêle antiadhésive, verser un peu de pâte en formant des mini-crêpes et cuire lentement pendant une minute. 5. Retourner les blinis avec une spatule et cuire l'autre face. 6. Servir les blinis aussitôt ou les conserver sous un torchon propre jusqu'à la dégustation. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniquevideo/display/id/277 ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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