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Peninsula : les coulisses de la cave d'un grand palace

par Les Echos du vin

Xavier Thuizat, le chef sommelier du Peninsula a eu carte blanche pour constituer à partir de rien la cave du très luxueux palace parisien qui a ouvert ses portes début août. En un mois, il a rassemblé pas moins de 14.000 bouteilles. Des très rares, le plus vieux vin du monde, quelques trouvailles bon marché...une vraie caverne d'Ali Baba!

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