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Pays Basque: des jarres en terre cuite pour élever du vin

par AFP FR

Faire pousser de la vigne de manière biologique, mais aussi la vinifier de manière plus traditionnelle, c'est le pari de Michel Riouspeyrous et Luc de Conti, deux viticulteurs du Sud-Ouest, qui mènent une expérimentation de vinification dans des jarres en terre cuites, appelées Dolias. Fabriquées par un potier installé au Pays Basque, ces Dolias auraient la propriété d'adoucir les tannins du vin.

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