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Noix de Saint-Jacques sur son effiloché de poireaux et algues

par Bretons en cuisine

Bien sûr il y a une saison de la Saint-Jacques. Bien sûr, on la déguste en général à l’occasion des fêtes de fin d'année. Mais pourquoi s’en priver et ne pas profiter tout au long de l’année de ce merveilleux produit de la mer, sachant qu’elle se congèle très bien ? Dans cette recette, Bretons en Cuisine et Baroudeuse culinaire proposent de la cuisiner crue, assaisonnée d'une délicieuse vinaigrette aux algues. Une entrée tout en légèreté qui sublime la finesse de la chair, délicatement relevée par le caractère puissant du poireau. Succès garanti !

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30 juin 2024 - lequipe

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