Nacho Sanfilippo y Jesús Sánchez
par Michelin Restaurants
The video series One producer, one chef is dedicated to showing the complicity between a producer and a chef. In Santoña, we met Nacho Sanfilippo, anchovy canner, and chef Jesús Sánchez, from Cenador de Amós (3 MICHELIN stars). The emblematic Cantabrian anchovy is an ingredient that is never missing from Jesús Sánchez's menus. Jesús' search for excellence led him to Anchoas Sanfilippo, a company that has been producing Cantabrian anchovies for 120 years. The care with which fillet by fillet is cleaned and the entire production process is carried out explains the fascination that Jesús felt the first time he entered the cannery. La serie de vídeos Un productor, un chef está dedicada a mostrar la complicidad entre un productor y un chef. En Santoña, nos hemos encontrado con Nacho Sanfilippo, conservero de anchoa, y el chef Jesús Sánchez, del Cenador de Amós (3 Estrellas MICHELIN) La emblemática anchoa de Cantabria es un ingrediente que nunca falta en los menús de Jesús Sánchez. La búsqueda de la excelencia de Jesús le condujo hasta Anchoas Sanfilippo, una empresa que lleva 120 años dedicándose a la elaboración de anchoas del Cantábrico. El cuidado con el que se limpia filete a filete y se lleva a cabo todo el proceso de elaboración, explica la fascinación que sintió Jesús la primera vez que entró en la conservera. http://social.michel.in/6059XZmBd
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