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Mycelium Technologies, l’alternative à la viande

par Nice Matin

L’ambition de Mycelium Technologies? Répondre aux défis de l’alimentation durable de demain qui passe, selon sa dirigeante et fondatrice Laetitia Pierazzi, par une protéine suffisamment convaincante pour révolutionner nos habitudes alimentaires. En l’occurrence, le mycelium, ces filaments blancs qui sont aux prémices du développement des champignons et qui sont 100% naturels, riches en vitamines et minéraux. La startup niçoise a développé une solution technologique pour en optimiser la croissance et ambitionne de proposer aux grands groupes de l’agro-industrie et de la nutrition-santé des produits à base de mycelium pour remplacer avantageusement les protéines.

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