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Marie K - Layer cake à la chantilly

Name: Marie K - Layer cake à la chantilly
Uploaded: 2024-03-21T16:48:55+01:00
Duration: 12 min 47 s

par TBO_Bien dans votre assiette

Layer Cake à la chantillyIngrédient- 250g de farine- 250g de sucre- 250g de crème liquide entière à 30% de matière grasse- 3 œufs- 8g de levure- 1cc d’arôme de vaille ou une pointe de couteau de vanille de madagascar- 400g de crème fraîche- 90g de sucre glace- 1 fève de tonka- Smarties- Figurine ( ici des playmobils chevaux)- Préchauffer votre four à 160°- Chemiser 4 moule de 18cm de diamètre ou graisser le en le vaporisant avec le spray de démoulage- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume- Incorporez la farine et la levure petit à petit dans le mélange- Fouetter la crème liquide bien froide ( l’astuce c’est de laisser le bol et le fouet quelques minutes au congélateur) le but c’est d’incorporer le maximum d’air afin d’obtenir une génoise la plus légere possible)- Incorporer la crème fouettée délicatement à votre préparation à la maryse- Diviser la pâte entre les 4 moules, taper les moules afin de répartir la pâte- Cuire pendant 45 minutes ( selon votre four)- Une fois que les génoises ont refroidi, monter les 400g de crème fraîche au robot pendant 5 bonnes minutes, puis ajouter le sucre glace et la fève de tonka à la microplane puis mélanger à nouveau jusqu’à atteindre la texture d’une chantilly- Monter le layer cake : une génoise une généreuse couche de chantily, répéter l’opération avec les 3 autres génoises puis recouvrir le gâteau d’une fine couche de chantilly sur l’ensemble- Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire (ici vert pour donner l’impression que les chevaux broutes dans un paturage) au reste de la chantilly, Décorer le dessus du gâteau avec la chantilly à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille- Enfin décorer de smarties et placer vos figurines au centre