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Macarons coeur arabesque framboises chocolat blanc Mercotte - Le meilleur pâtissier saison #12

par Ô délices

Ce superbe macarons coeur est une recette de Mercotte, proposée pour l’épreuve technique de l’émission Le Meilleur Pâtissier saison 12. Un dessert très élégant que vous allez adorer faire pour les belles occasions : fête des mères, gâteau d’anniversaire… Je vous propose une recette visuellement très proche de celle de Mercotte mais en version simplifiée : pour la pâte à macarons, j’ai réalisé une technique de meringue française à la place de la meringue italienne. Et les ingrédients difficiles à trouver tel que le glucose, le sucre inverti et le mycryo ont été retiré. Pour la ganache au chocolat blanc, j’ai repris l’incroyable ganache montée que Mercotte avait proposé dans le gâteau drapeau américain. POUR 6 PERSONNES Pour la ganache montée au chocolat blanc : 150 g de chocolat blanc 300 g de crème liquide Pour le macarons : 80 g de poudre d'amande 120 g de sucre glace 80 g de blancs d'oeufs 60 g de sucre en poudre colorant rose en poudre Pour le confit de framboises : 175 g de purée de framboises 50 g de sucre en poudre 4 g de pectine Pour le décor chocolat : 150 g de chocolat blanc quelques gouttes de colorant liquide rose ou colorant poudre soluble dans le chocolat Retrouvez le détail complet du déroulé de la recette ici : https://odelices.ouest-france.fr/recette/macarons-coeur-arabesque-mercotte-r6062/ #odelices #macarons #mercotte #lemeilleurpatissier #lmp #recettedecuisine #patisserie #patisseriemaison #framboise #chocolatblanc #coeur #recettecoeur