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Le steak de carottes (et lard fumé) de Mickael Braure

par Weo

De la carotte au menu cette semaine ! D'abord, à Ennevelin près de Lille, on rencontre Jean-Michel maraîcher passionnant. Et ses carottes justement, on va les cuisiner avec Mickael Braure, le talentueux chef du Witloof. Mickael à une phrase de prédilection : "le gras c'est la vie" alors autant vous dire, qu'il réserve à nos carottes un traitement bien particulier.... Un steak de carottes !

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21 novembre 2024 - leparisien

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