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La spiruline: une micro-algue qui vaut de l'or

par Le Soir

La spiruline: une micro-algue qui vaut de l'or Extrêmement riche en protéines (deux fois plus que le soja et trois fois plus qu'un steak) en fer mais aussi en vitamines et minéraux 10 grammes équivalent à 50g de steak ou 300g de thon (pour les protéines) 18 carottes (bêta-carotène) 3 verres de lait (calcium) 3 bols d'épinards (fer) Sa production est durable puisqu'elle nécessite peu de ressources naturelles, peu d'espace et peu d'eau, tandis qu'elle absorbe le CO2 Alain Ducasse l'a utilisée dans une recette de gnocchis à base de spiruline pour l'Agence spatiale européenne la production mondiale de microalgues est estimée à 18.000 tonnes par an Un marché en pleine croissance (+7 à 10 % chaque année)

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