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La pêche durable - En vrai, c'est bon !

par Weo

LA PECHE DURABLE On retrouve Eloïse Lemaire qui travaille pour Mr.Goodfish, comprenez « monsieur bon poisson » ! Derrière ce petit bonhomme sympathique se cache un programme européen qui vise à sensibiliser le public et les professionnels sur la pêche durable ! Et cocorico, ce programme a été créé chez nous, à l’aquarium de Nausicaa à Boulogne-sur-Mer. Pour retrouver toutes les infos et les poissons en fonction de la saison, rendez-vous sur le site de Mr.Goodfish. On retrouve ensuite Diego Delbecq du restaurant Rozó à Lille. Le Rozó, c’est une très belle adresse lilloise, ouverte en 2017. Diego y partage l’affiche avec Camille, sa compagne. Ça fonctionne tellement bien qu’en moins de 2 ans, ils ont obtenus une première étoile au célèbre guide rouge ! De la gastronomie donc, mais à des tarifs plutôt abordable. Et aujourd’hui au menu, on cuisine du Saint-Pierre. Ce poisson est reconnaissable entre tous, grâce à ses tâches sombres de chaque côté de son corps. La légende raconte que l’Apôtre Saint-Pierre aurait attrapé le poisson pour y retirer une pièce d’or de la bouche, laissant ainsi l’empreinte de son pouce et son index. Voilà pour l’histoire, mais ce qui nous intéresse aujourd’hui, c’est la cuisine ! Prenez vos carnets car Diego nous propose une recette simple, avec des astuces faciles à refaire à la maison : Un carpaccio de St Pierre ! Voici les ingrédients : Des filets de Saint-Pierre De la coriandre Des oignons rouges Du citron De l'huile d'olive Du vinaigre blanc Un daïkon Du riz sauvage Le Rozó 79 Rue de la Monnaie, 59000 Lille On termine cette émission avec Arnaud, notre expert de la marée chez METRO. Suivez bien ses conseils car aujourd’hui Arnaud nous donne quelques astuces simples pour s’y retrouver chez le poissonnier !