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La conservation des fruits d’été 

par Weo

Comment conserver au mieux les fruits d’été ? On peut choisir de conserver quelques fruits en bocaux. L’idéal c’est aussi de faire des bonnes confitures. Un moyen de profiter de votre production tout le reste de l’année. Quelles étapes ? La stérilisation pour une bonne conservation. Utiliser une cocotte minute ou un stérilisateur et les porter à ébulittion pendant 20 minutes environ. Comment cuire les fruits ? Les fruits ne doivent pas être trop murs et doivent être pelés s’ils ont subi un traitement. On peut y ajouter des épices Quels ingrédients ? Du sucre cristal : la dose varie entre 200 g par kilo et 800 g par kilo en fonction des fruits. Le gélifiant : la pectine a ce pouvoir gélifiant mais on ne le trouve pas dans tous les fruits. Pour exemple Les pépins de pomme, de citron, les zestes d’agrumes, la peau des pommes, des coings sont riches en pectine. On peut y ajouter au-dessus de la Paraffine que l’on trouve aussi en magasin.

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