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L'IRM du miel: une arme efficace contre la fraude

par Terre TV

Résonance magnétique nucléaire. On connaît cette procédure grâce à l?imagerie médicale, qui permet de visualiser avec une grande précision les organes et tissus, mais saviez-vous que cette technique peut servir désormais à détecter les faux miels et ceux de mauvaise qualité? Ce type d?analyse de pointe, relativement récent en France, aide les industriels du domaine, mais aussi les laboratoires publics et privés à identifier la provenance et la composition des différents miels qui circulent sur le marché. Aujourd?hui les spécialistes peuvent déceler des traceurs de fraîcheur, mais aussi vérifier la présence des grains de pollen, l?ajout de sucre ou d?eau. Ce combat des tromperies concerne aussi les étiquettes de certains miels, qui ne spécifient pas leur origine .

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23 novembre 2024 - lequipe

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