L'évolution spectaculaire du poulet en 60 ans témoigne de notre impact sur la nature

Domestiquée il y a environ 8 000 ans, la volaille d'élevage a connu des transformations physiques spectaculaires ces dernières décennies. En cause : l'élevage intensif qui démontre l'impact terrible de l'Homme sur la nature. Cela se traduit par une croissance rapide, un squelette surdimensionné, des pattes difformes, une composition chimique des os et une génétique distinctes... Le poulet d'élevage est méconnaissable par rapport à ses ancêtres ou ses congénères sauvages. Plus grave encore, il n'a fallu que quelques décennies pour produire cette nouvelle forme d'animal. Les poulets d'élevage atteignent désormais un poids de 4,2 kg en 56 jours contre seulement 900 grammes avant 1957. Mais cette croissance effrénée a un coût plutôt lourd en terme d'espérance de vie : de 3 à 11 ans pour les espèces sauvages, elle ne dépasse pas 50 jours. L'année passée, 65 milliards d'entre eux ont été abattus.