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L'escargot : La star de la gastronomie catalane

par Via Occitanie

C’est le plat emblématique des Pyrénées-Orientales dont l’ingrédient principal est l’Escargot. Le petit-gris, l’espèce la plus consommée du département, est une véritable star, le paquet de 100 unités, coûte aux alentours de 15 euros. Un produit qui se consomme tout au long de l’année, mais qui fait face au manque d’Héliciculteur. À Toulouges, depuis 5 ans, le colimaçon a son propre festival. Cette année, l’événement a rassemblé plus de 4 000 personnes. L’animal peut aussi se décliner en produit de beauté, mais dans les Pyrénées-Orientales, on le préfère, grillé avec du sel et de l’aïoli.

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