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L'anguille, trésor convoité et menacé de la gastronomie nippone

par AFP FR

L'anguille, ce poisson visqueux, inquiétant, aux allures de serpent, est ici au Japon une spécialité de luxe prisée pour sa chair tendre et juteuse. Mais l'espèce est en danger, menaçant une tradition culinaire qui perdure depuis plus de 5000 ans.

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25 décembre 2024 - leparisien

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