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Japanese pancakes fluffy, ultra moelleux

par Ô délices

Entre la Chandeleur et Mardi-Gras qui arrivent à grand pas, j’ai envie de tester plein de recettes de crêpes, gaufres, beignets… Et justement, j’ai testé la super recette des pancakes japonais. Et en effet, ce sont de vrais fluffy pancakes, aériens et bien moelleux comme au Japon ! ‌ Pour environ 6 pancakes ‌ 4 oeufs entiers 60 ml de lait 1 c. à café d’extrait de vanille liquide 45 g de farine 2 g de levure chimique 50 g de sucre roux ‌ 1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le lait. Ajoutez l’extrait de vanille liquide, incorporez la farine et la levure chimique puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène. 2. Fouettez les blancs d’oeufs dans un robot pâtissier ou à l’aide d’un fouet. Une fois qu’ils commencent à gagner en fermeté, incorporez le sucre roux en 3 fois pour les faire meringuer. 3. Ajoutez très délicatement et en plusieurs fois la meringue dans l’appareil à pancakes à l’aide d’une maryse. Mettez la préparation dans une poche à douille. 4. Faites chauffer votre poêle pour qu’elle soit bien chaude. Réduisez ensuite à feu doux (puissance 5 sur 14) et badigeonnez la surface de la poêle avec un peu d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine. 5. Pochez la pâte à pancakes en faisant deux cercles l’un sur l’autre. Ajoutez un peu d’eau dans la poêle et couvrez. Faites cuire pendant 2 minutes. 6. Retournez les pancakes délicatement à l’aide de deux spatules, remettez un peu d’eau, couvrez et continuez la cuisson encore 1min30. Dégustez aussitôt ! #odelices #pancakes #recette #recettedecuisine #recettefacile #faitmaison #recettedujour #brunch #chandeleur #cuisinemaison #japanesepancakes #pancake #fluffypancakes #gourmandise #gourmand