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Faire des sablés pour l'apéritif

par Atelier des chefs FR

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients pour 6 personnes 130 g de beurre doux, 150 g de parmesan râpé, 1 œuf, 160 g de farine de blé, 3 pincées de sel, 5 g de poivre Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et préparer les ingrédients. Dans un saladier, verser le parmesan râpé, la farine et le sel puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Incorporer le beurre en malaxant du bout des doigts. Lorsqu'on obtient une pâte granuleuse, ajouter le jaune d'œuf et le poivre. Malaxez à nouveau pour obtenir une pâte homogène. Disposer la pâte dans un film alimentaire, le rouler en boudin de 3 cm de diamètre et le mettre au réfrigérateur pendant ½ heure. Couper la pâte en rondelles d'environ ½ cm d'épaisseur. Disposer les rondelles de sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes à 180°C (th. 6). Laisser refroidir avant de déguster. Le plus du Chef : Conserver le film alimentaire pendant la découpe des rondelles pour maintenir la forme du boudin mais n'oubliez pas de l'enlever avant la cuisson ! Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniquevideo/display/id/283 ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr