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Fabrication du "kourt", un fromage au lait de jument du Kirghizistan

par Maxppp

Rendez-vous en terre inconnue, à 3 000m d'altitude, sur un plateau steppique de la vallée de Suusamyr Des peuples nomades y fabriquent le "kumis", le lait fermenté de jument, qui donnera le fromage "kourt". C'est un produit de leur alimentation quotidienne. Il aiderait à guérir la tuberculose et l'anémie. On appelle le lait de jument "l'or blanc" de la steppe.

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