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Délicieuses boulettes d’aubergines, ricotta et parmesan - recette du chef Yotam Ottolenghi

par Ô délices

Réalisez de savoureuses boulettes d’aubergine aux saveurs méditerranéenne gourmandes ! Cette recette végétale, proposée par Yotam Ottolenghi, conjugue la douceur de l’aubergine et la puissance du parmesan associées aux notes aromatiques du basilic. Boulettes d’aubergines, ricotta et parmesan - par Yotam Ottolenghi - 1kg d’aubergines - 60g de chapelure - 100g de ricotta - 85g de parmesan - 1 oeuf - 1,5 cas de farine - 20g de basilic - 2 gousses d’ail - 5 c. à s. d’huile d’olive 1. Découpez vos aubergines en cubes de 2 à 3 cm d’épaisseur. 2. Versez vos cubes d’aubergine dans un saladier avec l’huile d’olive et remuez bien pour enrober tous les morceaux. 3. Disposez les aubergines dans un plat à gratin et enfournez-les pendant 20 minutes à 180°C. 4. A la sortie du four, mixez les aubergines grossièrement et mélangez-les avec la ricotta, la chapelure, le parmesan, l’oeuf, l’ail, la farine et le basilic. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel et du poivre à votre convenance. 5. Formez à la main des boulettes de 5 cm de diamètre. 6. Dans un plat à gratin, ou dans des cassolettes individuelles versez la sauce tomate sur 2 cm d’épaisseur et disposez vos boulettes par-dessus. 7. Enfournez pour environ 10 à 15 minutes à 180°C. 8. Vous pouvez déguster en ajoutant un peu de basilic frais émincé et un peu de parmesan pour encore plus de gourmandise. #odelices #yotamottolenghi #chef #recette #recettedecuisine #recettefacile #mangersain #aubergine #aubergines #legumes #legume #faitmaisoncuisine #boulette #boulettes #veggie #vegetarien #sansviande #healthy #dansmonassiette #menudujour #repasdusoir