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Comment faire des crèmes caramel ?

par Pratiks FR

Roger Akl, Chef cuisinier de « La Taverne » vous donne une recette pour réaliser, des crèmes caramel, pour 8 Personnes. Ingrédients : - 12 œufs - 1 L. de lait - 190 g. de sucre - 300 g. de sucre pour faire le caramel - Extrait de vanille - Gousse de vanille - Des ramequins - Une passoire Pour commencer, préparez le caramel, faîtes chauffer 300 g. de sucre avec de l'eau froide. (Pour plus d'information, sur la réalisation du caramel, nous vous invitons à regarder la vidéo suivante : http://www.pratiks.com/video/iLyROoafzGnE.html) Quand le caramel est prêt, versez-le, de suite, dans les petits ramequins. Et attendez qu'il refroidisse ! Ensuite, portez le lait à ébullition avec quelques bâtons de vanille. En attendant, préparez l'appareil (En cuisine, l'appareil est un mélange d'ingrédients utilisés dans une recette.) - Mélangez les œufs avec le sucre. - Une fois, le lait prêt, versez le petit à petit - Passez ensuite l'appareil dans la passoire afin d'éliminer les impuretés. - Ajoutez de l'extrait de vanille Lorsque votre caramel est bien froid et que votre appareil est prêt, vous pouvez remplir vos ramequins ! Ajoutez de l'eau chaude, dans le plat, où vous allez faire cuire vos crèmes, afin de faire une cuisson au bain-marie. Mettez vos crèmes caramel au four, à 220° pendant 20-25 minutes Laissez refroidir et c'est prêt ! Vous pouvez déguster vos crèmes caramel ! Retrouver dès demain, de nouvelles recettes, de notre chef cuisinier, Roger Akl !