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Comment cuisiner les poires, avec Christian Le Squer ?

par Le Monde

Salé ou sucrée, la poire est idéale pour des plats frais et légers. Un fruit qui a inspiré Christian Le Squer, chef triplement étoilé du "Cinq" au George V. Il a choisi de la préparer en salade accompagnée de roquefort et noix puis meringuée pour un dessert gourmand. Les recettes en images.

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