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Clafoutis aux cerises de mamie, recette facile et délicieuse !

par Ô délices

Voici la délicieuse recette de clafoutis aux cerises que je réalise souvent au mois de juin pour profiter des cerises de saison, mes enfants en raffolent ! Souvent, les desserts de grand-mères sont parfumés avec une pointe d'alcool (rhum, kirsch...), pour ma part, c'est plutôt avec de la fleur d'oranger que ma mamie les aromatisait... Aujourd'hui, la fleur d'oranger est devenue ma véritable madeleine de Proust, j'adore en mettre dans toutes mes préparations D'ailleurs, mes enfants risquent de faire la même chose Quelles cerises choisir pour un clafoutis ? Pour faire un bon clafoutis, préférez des cerises fraîches de saison, de juin à août. Optez plutôt pour des cerises noires (les variétés bigarreaux ou Itxassou), et bien mûres pour parfumer le clafoutis. Hors-saison, vous pouvez tout à fait mettre des cerises au sirop ou surgelées. Comment bien choisir son moule pour faire un clafoutis ? Deux possibilités s'offrent à vous. Vous pouvez opter pour un joli moule anti-adhésif qui servira à la fois pour la cuisson du clafoutis et de plat de service. Sinon, vous pouvez cuire votre gâteau dans un moule en silicone, le démouler après qu'il ait complètement refroidi puis le servir dans votre plat de service préféré. Pour cette option, le clafoutis doit avoir une belle épaisseur pour qu'il ne se casse pas lors du transfert d'un plat à un autre. Pour cette recette, l'appareil à clafoutis est assez consistant pour réaliser l'opération sans problème ! Pourquoi laisser les noyaux dans le clafoutis ? Tout simplement pour parfumer davantage le clafoutis, et ça c'est une astuce que toutes les mamies utilisent, voilà pourquoi leur clafoutis est si savoureux ! Conserver les noyaux des cerises permet également de gagner du temps et que l'appareil ne vire pas au rouge : les cerises conservent davantage leur jus. Si, pour autant, vous préférez les enlever, par confort ou pour éviter les mauvaises surprises à vos invités, vous pouvez tout à fait les dénoyauter. Clafoutis aux cerises de mamie Pour 6 personnes 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Dans une jatte, battez 4 œufs et 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 100 g de farine. Incorporez 25cl de lait et l'eau de fleur d'oranger. 3. Déposez les cerises dans un moule à manqué de 24 cm (idéalement en silicone pour un meilleur démoulage) ou dans un plat à gratin. Versez l'appareil à clafoutis. Enfournez 40 à 45 min. 4. Saupoudrez du sucre glace. Servez chaud ou froid. Astuce : vous pouvez utiliser des cerises au sirop ou des cerises surgelées.